Apfel-Rotkrautsuppe
mit dem Steiermark Genuss Apfel
Ein Rezept von baking.daniela
Zutaten:
- 2 Zweibeln
- 2 Stk. Steiermark Genuss Äpfel
- 400 g Rotkraut
- 20 g Rohrzucker
- 1 große Kartoffel
- 15 g Butter
- 30 g Apfelessig
- 400 g Gemüsesuppe
- 400 g Apfelsaft
- 200 g Schlagobers
So wird´s gemacht
Zubereitung
1. Das Gemüse sowie die Äpfel schälen und in grobe Würfel schneiden.
2. Die Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Zuerst die Zwiebel glasig anschwitzen, anschließend das restliche Gemüse und den Rohrzucker hinzufügen und etwa 10 Minuten leicht rösten.
3. Die Kartoffelwürfel zugeben und mit Apfelessig, Gemüsesuppe und Apfelsaft aufgießen. Zugedeckt ca. 30–40 Minuten köcheln lassen, bis das Kraut weich ist.
4. Die Suppe fein pürieren, mit Obers verfeinern und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Zum Servieren die Suppe mit etwas Sauerrahm, einem Apfelchip und frischer Kresse garnieren.
