So wird´s gemacht

Zubereitung

1. Lauwarme Milch mit etwas Zucker und der Germ in eine Schüssel geben. In etwa 5 Esslöffel vom Mehl dazugeben und glattrühren. Die Oberfläche mit Mehl bedecken und zugedeckt gehen lassen.
2. Sobald sich das Dampfl verdoppelt hat, mit den restlichen Zutaten in einen Kessel wiegen. Zuerst auf niedriger Stufe ca. 5 Minuten vermischen, danach auf mittlerer Stufe ca. 6 Minuten oder bis der Teig glatt ist. Diesen dann zugedeckt gehen lassen bis er sich verdoppelt hat.
3. In der Zwischenzeit die Äpfel mit einer groben Reibe reiben und beiseitestellen. Zimt und Zucker vermischen und ebenfalls beiseitestellen.
4. Die Arbeitsfläche bemehlen, den Teig auf 60 x 45 cm ausrollen und mit einem verquirltem Ei bestreichen. Darauf dann Zimt und Zucker, die geriebenen Mandeln und die Äpfel verteilen. Mit einem Teigrad an der Längsseite 2 cm breite Streifen schneiden.
5. Den Streifen bis zur Mitte aufrollen, die Hasenohren formen, den Schluss unter den Hasen drücken und auf ein Backblech legen. Die Hasen zugedeckt 10 Minuten gehen lassen.
6. Den Backofen auf 180°C Ober- und Unterhitze aufheizen.
7. Die Hasen mit einem verquirltem Ei bestreichen und für 15-20 Minuten backen.
8. Für die Zitronenglasur Staubzucker und Zitronensaft miteinander verrühren.
9. Nach dem Backen die Zitronenglasur auf die heißen Hasen aufstreichen und dann komplett auskühlen lassen.