Flammkuchen mit Birnen, Ziegenkäse, Walnüssen und Honig
mit der Steiermark Genuss Birne
Ein Rezept von baking.daniela
Teig
Zutaten
- 350 g glattes Weizenmehl
- 12 g frische Hefe
- 25 g helles Pflanzenöl
- Prise Salz
So wird´s gemacht
Zubereitung
1. Als erstes Mehl mit Salz vermischen und die Hefe sowie das Pflanzenöl dazugeben.
2. Den Teig ca. 5 Minuten auf niedriger Stufe kneten, sodass alles vermischt ist.
3. Danach auf mittlerer Stufe etwa 10 Minuten weiterkneten, bis es ein glatter, dehnbarer Teig ist.
4. Den Teig bei Zimmertemperatur 40-60 Minuten gehen lassen oder bis sich das Volumen nahezu verdoppelt hat.
Ziegenfrischkäse-Creme
Zutaten
- 100 g Ziegenfrischkäse
- 50 g Créme fraîche
- 20g Kimchi oder Lauch
- 1 Stück Zitrone
- Salz
- Pfeffer
So wird´s gemacht
Zubereitung
1. Nach der Zubereitung des Teiges den Ziegenfrischkäse, die Créme frâiche, das Kimchi/den Lauch (je nach Geschmack), die Zeste und den Saft einer Zitrone, Salz und Pfeffer miteinander verrühren.
2. Danach die Birnen waschen und mit einer Mandoline in Scheiben hobeln und die Walnüsse grob hacken.
3. Den Backofen auf 220°C Ober- und Unterhitze vorheizen.
Belag
Zutaten
- 3 Steiermark Genuss Birnen
- 60 g Walnüsse
- Honig
- Lauch zum Bestreuen (optional)
So wird´s gemacht
Zubereitung
1. Den Teig in zwei Teile teilen und auf einer bemehlten Arbeitsfläche auf ca. 3-4 mm ausrollen.
2. Den Teig auf ein Backblech mit Backpapier umheben.
3. Die Hälfte der Creme auf dem Flammkuchen verstreichen. 4. Birnen schaben, Flammkuchen damit belegen und ab für 10-15 Minuten in den Backofen!
5. Du erkennst daran, ob er fertig ist, wenn der Rand anfängt etwas dunkler zu werden.
6. Nach dem Backen mit Walnüssen und evtl. Lauch (vorher fein schneiden) bestreuen und mit etwas Honig beträufeln.
