Käferbohnentascherl mit Kartoffelrösti und Kresse
Zutaten
Nudelteig
- 300 g Weizenmehl
- 3 Eier
- 1 guter Schuss Olivenöl
- 1 Ei zum Bestreichen
So wird´s gemacht
Zubereitung
Zunächst den Teig zubereiten: Das Mehl mit den Eiern und dem Olivenöl am besten in der Küchenmaschine zu einem geschmeidigen Teig kneten. Nach Bedarf noch etwas Wasser einarbeiten, damit der Teig nicht zu fest wird.
Zwischendurch die Käferbohnenfülle zubereiten.
Anschließend den Teig verarbeiten: Ausrollen, Kreise ausstechen und auf jeden Kreis einen Kaffeelöffel Füllung geben. Danach die Ränder mit Ei bestreichen und mit einer Gabel zudrücken.
Die fertigen Nudeltaschen in kochendem Wasser ca. 3 Minuten kochen und kurz in einer Pfanne heiß mit Butter anbraten.
Zutaten
Käferbohnenfülle
- 200 g gekochte Käferbohnen
- 1 Schuss Olivenöl
- 70 g Ricotta
- Diverse Gewürze: Salz, Pfeffer, Paprika-Pulver, Knoblauch-Pulver, Kümmel, Thymian, Majoran, Basilikum
Zutaten
Shiitake – Radieschen Salsa
- 100 g Shiitake Pilze
- 80 g Radieschen
- Olivenöl zum Anbraten
- Diverse Gewürze: Salz, Pfeffer, Paprika-Pulver, Knoblauch-Pulver, Kümmel, Thymian, Majoran, Basilikum
Zutaten
Mais Kartoffelrösti
- 200 g Kartoffeln
- 60 g Süßmais
- Diverse Gewürze: Salz, Pfeffer, Paprika-Pulver, Knoblauch-Pulver, Kümmel, Thymian, Majoran, Basilikum
- Olivenöl zum Anbraten
So wird´s gemacht
Zubereitung
Die Kartoffeln schälen, waschen und raspeln und in einem feinen Sieb ausdrücken. Danach den Süßmais hinzufügen und mit vorhandenen Gewürzen abschmecken. Aus dem Gemisch kleine Patties formen und in einer heißen Pfanne mit Öl goldbraun braten.
Alles zusammen auf dem Teller anrichten und mit Bio-Gartenkresse garnieren.
