So wird´s gemacht

Zubereitung

Seeteufel mit "Das Ge(H)würz" würzen und in Olivenöl braten. Klassische Hollandaise zubereiten, mit Limettenabrieb und Limettensaft verfeinern. Danach das Seeteufelfilet mit der Hollandaise gratinieren.

Für den Paprika-Fenchelsalat:
Spitzpaprika halbieren und kurz frittieren. Danach die Haut abziehen und in fingerbreite Streifen schneiden. Fenchel in fingerbreite Streifen schneiden, danach alles kurz in Olivenöl anbraten und mit "Das Ge(H)würz" abschmecken.

Kalbszungentascherl:

Klassischen Nudelteig zubereiten.

Kalbszunge ein Würfel schneiden. Zwiebel, Karotte, Sellerieknolle und Lauch würfeln und anrösten. Mit Zweigelt ablöschen und dann mit Bratensauce aufgießen. Danach im Ofen bei 160 Grad Heißluft schmoren.

Die geschmorte Kalbszunge mit der Sauce und dem Gemüse faschieren und mit Eier sowie frisch gehackter Petersilie zu einer Masse verrühren.

Mit "Das Ge(H)würz" und etwas Rosmarin abschmecken. Nudelteig mit der Kalbszungenmasse füllen und zur gewünschten Form zubereiten.