So wird´s gemacht

Zubereitung

Die roten Blumauer Spitzpaprika halbieren, Stamm und Kerne entfernen und sautieren.

Für die Bärlauchpolenta das Wasser mit 0,5 TL Salz aufkochen. Unter ständigem Rühren den Maisgrieß nach und nach hineingeben. Den Brei wieder aufkochen, dann bei kleiner Hitze unter gelegentlichem Rühren 15 Minuten garen.

Den Parmesan reiben, einen Bund Bärlauch blanchieren und pürieren und zum Schluss mit der Butter in die Polenta rühren. Diese nochmals mit das Ge(H)würz abschmecken.

Ei mit etwas das Ge(H)würz würzen, danach Schwarzwurzel panieren und in heißem Öl rausbacken.

Spitzpaprika mit Bärlauchpolenta füllen, und mit der panierten Schwarzwurzel und etwas grünem Blattsalat auf einem Teller anrichten!