Trixi´s Apfelstrudel
mit dem Steiermark Genuss Apfel Premium
Zutaten Strudelteig
für 4 Portionen
- 250 g Mehl (glatt)
- 1 TL Öl
- 1 TL Essig
- 1 Stk. Ei
- 1 Prise Salz
- 1/8 l Wasser (lauwarm)
So wird´s gemacht
Zubereitung Strudelteig
Für den Teig das Mehl auf ein Nudelbrett sieben, in der Mitte eine Grube machen, mit einem Messer Öl, Essig, Salz, Ei vermengen und nach und nach lauwarmes Wasser einrühren.
Den Teig mit der Hand so lange kneten, bis er seidig glatt ist.
Den Teig auf eine bemehlte Stelle des Nudelbretts legen, dünn mit Öl bestreichen und mit einer vorgewärmten Schüssel bedecken. Mindestens eine halbe Stunde rasten lassen.
Den Tisch dünn mit Mehl bestäuben. Den Strudelteig in die Mitte legen, etwas ausrollen und mit Hilfe der Handrücken vorsichtig ausziehen, bis er hauchdünn und durchsichtig ist.
Zutaten Füllung
für 4 Portionen
- 120 g Butter
- 80 g Brösel
- 50 g Nüsse (gerieben)
- 4 Stk. Äpfel (säuerlich)
- 100 g Kristallzucker
- 50 g Rosinen
- 2 TL Zimt (nach Belieben)
So wird´s gemacht
Zubereitung Füllung
Für die Fülle die Brösel hell rösten und mit den Nüssen vermischen. Die Äpfel schälen, entkernen und dann blättrig schneiden oder hobeln. Weiters die Butter zerlassen.
Den ausgezogenen Strudelteig zu zwei Dritteln mit der Brösel-Nuss-Mischung bestreuen und mit Äpfeln belegen. Zucker, Zimt und Rosinen darüberstreuen, die Ränder aufschlagen und das restliche Teigdrittel überschlagen. Mit der zerlassenen Butter beträufeln, den Strudel locker einrollen, auf ein eingefettetes Backblech legen und bei 180-200°C ca. 30-40 Minuten bei Ober- und Unterhitze backen.
