Zweierlei vom gebackenen Blumauer Bio-Champignon
Zutaten gebackenen Blumauer Bio-Champignon
für 4 Personen
- 500g Blumauer Bio-Champignons Mix
- 140 ml Milch
- 3 Eier
- 120 g Mehl
- 100 g Semmelbrösel
- 50 g Pankobrösel
- 100 g Kürbiskerne geschrottet
- 100 g Sesam
- 500 ml Öl
- Salz und Pfeffer
So wird´s gemacht
Zubereitung Blumauer Bio-Champignons
1. Blumauer Bio-Champignons putzen
2. Anschließend Eier mit Milch, Salz und Pfeffer aufschlagen. Semmelbrösel und Pankobrösel vermischen und Gemisch halbieren. Der einen Hälfte noch Kürbiskerne beimengen, der anderen Sesam.
3. Die Blumauer Bio-Champignions panieren. Dazu zuerst in Mehl wenden, durch Ei-Milch-Gemisch ziehen und in Bröstel-Gemisch (Semmel + Panko) wälzen. Die weißen Champignons mit dem Sesambrösel-Gemisch panieren, die braunen mit dem Kürbiskern-Gemisch.
4. Blumauer Bio-Champignons bei 180 °C frittieren.
Zutaten Sauce tatare
für 4 Personen
- 1 Eigelb
- 1 TL Zucker
- 1 TL Senf
- 1 TL Essig
- 10 cl Öl
- 1 Stk. Zwiebel (klein)
- 2 Stk. Essiggurkerl
- 1 TL Kapern
- 2 TL Petersilie gehackt
- 2 TL Schnittlauch frisch gehackt
- 250 g Sauerrahm
- Salz und Pfeffer
So wird´s gemacht
Zubereitung Sauce tatare
1. Eigelb, Senf, und Essig mit einem Mixer schlagen, bis eine dicke Masse entstanden ist. Dann langsam Öl beimengen und mit Salz abschmecken.
2. Kapern, Zwiebel und Essiggurkerl fein hacken und mit den Kräutern und den Gewürzen vermengen.
3. Danach mit Sauerrahm und der Mayo glattrühren
