Gefüllter Teller mit Schilcher Maronicremesuppe, ein Rezept von Frutura. © Philipp Platzer

Rezept
Schilcher-Maroni-Cremesuppe

Zutaten
für die Suppe
  • 1 kg Maroni
  • 1/8 l Wasser
  • 4 Stück Schalotten, fein gehackt
  • 125 ml Schlagobers
  • 1 EL Sauerrahm
  • 750 ml Gemüsesuppe
  • 1/4 l Schilcher (halbtrocken)
  • 1 TL Zitronensaft
  • Zucker
  • ein bisschen Butter

So wird´s gemacht

Zubereitung

Die Schale der Maroni einschneiden, auf ein Backblech legen, Wasser (ca. 1/8 l) dazu gießen und im vorgeheizten Backrohr bei 200 °C ungefähr 20 Minuten braten lassen, bis die Maroni leicht angebräunt aus der Schale schauen. Anschließend die Maroni schälen und klein schneiden.

Schalotten mit Zucker und Butter in der Pfanne karamellisieren, mit Schilcher ablöschen und etwas köcheln lassen. Einfache Gemüsesuppe als Basis heranziehen. Die Maroni dazugeben und eine halbe Stunde weiterköcheln lassen.
Anschließend Schlagobers und Sauerrahm hinzugeben und mit einem Stabmixer pürieren. Ganz zum Schluss die Maron-Creme-Suppe mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft verfeinern.

Schmeckt nicht nur sehr lecker, sondern versorgt Sie auch mit viel Vitamin C und stärkt Ihr Immunsystem in der kalten Jahreszeit!

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