So wird´s gemacht

Zubereitung

1. Entferne zunächst das Kerngehäuse der Äpfel und schneide sie anschließend in grobe Stücke. Gib sie zusammen mit 100 ml Wasser und einer Zimtstange in einen Topf und lasse alles zugedeckt bei mittlerer Hitze etwa 30 Minuten sanft köcheln.

2. Nimm danach die Zimtstange heraus und püriere die Äpfel mit einem Pürierstab zu einer feinen Masse. Füge anschließend den Saft einer Zitrone sowie eine Prise Salz hinzu.

3. Lasse das Apfelmus nun bei niedriger Hitze unter gelegentlichem Rühren etwa eine Stunde lang einkochen, bis es deutlich eindickt. Je dicker die Masse wird, desto häufiger solltest du dabei umrühren.

4. Ziel ist eine sehr dicke, streichfähige Konsistenz mit einer Menge von etwa 250 ml. Wenn du mit einem Löffel durch die Masse gehst und sie nicht mehr sofort zerfließt, ist die gewünschte Konsistenz erreicht.

5. Fülle die Apfelbutter noch heiß in sterilisierte Gläser ab und bewahre sie im Kühlschrank auf. Dort hält sie sich etwa eine Woche.