So wird´s gemacht

Zubereitung

1. Als erstes für den Teig das Mehl, das Salz und die kalten Butterwürfel in einen Food Processor geben und kurz mixen. Danach das Eiswasser hinzufügen und nochmal kurz mixen, bis sich der Teig verbindet.
2. Den Teig auf die Arbeitsfläche leeren und grob zu einem Rechteck formen. Mit dem Handballen den Teig alle 2 cm „zerschmieren“. Diesen Vorgang einmal wiederholen. Danach den Teig einfolieren und mindestens eine Stunde einkühlen.
3. Für die Kirschen den Kristallzucker, den Vanillezucker und die Maisstärke miteinander vermengen und unter die entkernten Kirschen ziehen.
4. Den Backofen auf 190°C Ober- und Unterhitze vorheizen.
5. Den kalten Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche kreisrund ausrollen, sodass der Durchmesser ca. 30 cm beträgt. Diesen dann auf ein Backblech legen und die Kirschen darauf mittig verteilen. Es sollen ca. 3-4 cm Rand frei bleiben.
6. Den Rand rundherum einschlagen. Hierbei können bzw. sollen Falten entstehen. Diesen mit Wasser bepinseln und mit Kristallzucker bestreuen.
7. Die Galette 50-60 Minuten backen. Der Rand sollte eine goldbraune Farbe haben und die Kirschen sollen beim Backen etwas „blubbern“.
8. Die Galette auskühlen lassen und genießen!