Steiermark Genuss Apfel-Mandel-Tarte
Ein Rezept von baking.daniela
Für den Sud der Äpfel
- 3 Steiermark Genuss Äpfel
- 200 g brauner Zucker
- 1 Zimtstange
- 1 Sternanis
- 70 g Weißwein
- 150 g Wasser
- 200 g Apfelsaft
So wird´s gemacht
Zubereitung
1. Für den Sud der Äpfel alles in einen Topf geben. Die Äpfel ca. 15 Minuten, bei schwacher Hitze in dem Sirup sanft köcheln lassen. Die Oberfläche wird dabei mit einem rund ausgeschnittenem Backpapier abgedeckt.
2. Dann vom Herd nehmen und im Sirup abkühlen lassen.
3. Dieser Sirup hält im Kühlschrank ca. 3 Wochen und kann z.B. zum Tränken von Tortenböden verwendet werden.
Mandelcreme
- 100 g weiche Butter
- 100 g Staubzucker
- 2 Eier
- 100 g geriebene Mandeln
- 20 g Mehl
So wird´s gemacht
Zubereitung
1. Den Ofen auf 180°C Ober- und Unterhitze vorheizen.
2. Für die Mandelcreme Butter und Staubzucker hell schaumig aufschlagen und die Eier nach und nach einrühren.
3. Mandeln mit Mehl vermischen und unterziehen.
4. Die Tarteform bei Bedarf ausfetten und ausmehlen.
5. Auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche den Mürbteig auf ca. 3 mm ausrollen und die Tarteform (28 cm Durchmesser) damit auslegen. Mit einem kleinen scharfen Messer den Rand abschneiden und mit einer Gabel den Boden einige Male einstechen.
6. Die Mandelcreme gleichmäßig in die Tarteform streichen.
7. Die Äpfel aus dem Sirup nehmen, abtropfen lassen und die Hälften quer in 3 mm dicke Scheiben schneiden. Die Apfelhälften leicht auffächern und in Anordnung eines Sternes auf die Mandelcreme legen.
8. Die Tarte im Backofen für ca. 20-25 Minuten backen - der Mürbteig sollte eine goldige Farbe haben.
9. Am besten die Tarte 10 Minuten auskühlen lassen und lauwarm genießen!
