„Iss dich schön, klug und sexy!“…wollen wir das nicht alle? Nie wieder für die Bikinifigur und Badehose hungern, nie wieder frustriert die Schokoladenvorräte plündern und sich dann mit dem berühmten Jo-Jo-Effekt herumschlagen – sich einfach gesund und schön schlemmen. Nur ein Wunschtraum? Nein, denn die Devise lautet: gewusst wie!
Prim. Dr. Meinrad Lindschinger (Institut für Ernährung und Stoffwechselerkrankungen) zeigt auf, welche Ernährungsirrtümer in Form von „Wunderdiäten“ kursieren. Weiters nimmt er die neuesten Ernährungshypes genau unter die wissenschaftliche Lupe. Die aktuelle Ernährungssituation in Österreich wird genauso beleuchtet, wie auch die Ursachen für Übergewicht und Adipositas. Fakt ist, dass wir noch nie so viele Lebensmittel zur Verfügung hatten, aber auch noch nie so viele ernährungsbedingte Erkrankungen.
Aufgrund der steigenden Beliebtheit von Convenience-Produkten, wird auch auf die unterschiedlichen Arten der „schnellen Küche“ eingegangen. Oft eilt den Convenience-Produkten zu Unrecht ein schlechter Ruf voraus. Daher bekommen Sie einen Überblick, wie richtig kombinierte Convenience-Produkte zu wertvollen Nährstofflieferanten werden.
Mit Informationen über Koch- und Garmethoden und deren Auswirkung auf die Nährstoffdichte der Lebensmittel, können Sie Ihr Fachwissen erweitern sowie auch persönlich davon profitieren. Ergänzt und veranschaulicht werden die Informationen aus diesem Modul mit Beispielen aus der Praxis. Lassen Sie sich die rund 500 Bissen functional eating® (natürliche Lebensmittel werden so kombiniert, damit der Stress bei diesem Seminar keine Chance hat) in den 3 Seminartagen gut schmecken!

Ganz nach dem Motto „Zeit ist Geld“ greifen österreichische Konsumenten auch beim Essen immer häufiger zu verzehrfertigen „to go“-Produkten. Aber wer denkt, dass dabei eine „gesunde“ Ernährung und ein hoher Qualitätsstandard keine Rolle spielen, wird durch zahlreiche hochwertige und innovative Convenience-Produkte eines Besseren belehrt.
Allerdings stellen Convenience-Produkte, besonders im Obst- und Gemüsebereich, eine große Herausforderung dar. Angefangen von den rohen Lebensmitteln bis hin zur Präsentation am Point of Sale. Maßnahmen zur Qualitätssicherung, Hygiene und Kontrolle spielen dabei eine entscheidende Rolle in allen Bereichen der Produktion und Lagerung. Mit diesem Modul können Sie Ihr bisheriges Wissen durch wertvolles Know-how über diese anspruchsvolle Produktpalette erweitern. Dabei zur Seite steht Ihnen DI Joachim Massani (SPAR Österreichische Warenhandels-AG), der Ihnen Gefahren und Qualitätsparameter erläutert und Sie mit praxisorientierten Informationen versorgt.

Nostalgie ist das Trend-Wort, wenn es um neue Möbelstücke geht. Wir beweisen Ihnen, dass dieser Trend längst auch den Gemüsesektor erobert hat.
Schwelgen Sie gerne in Erinnerungen an alte Gemüsesorten? Werden Sie nostalgisch bei dem Gedanken an die unzähligen Geschmackserlebnisse von „früher“? Dann wird Ihnen bei diesem Modul rund um die Wiederbelebung alter Sorten und Erhaltung der Gemüsevielfalt das Herz aufgehen!

Mara Müller vom Verein ARCHE NOAH führt Sie durch die historische Zeitreise, von der Entstehung der ersten Kulturpflanzen bis hin zur kritischen Betrachtung der heutigen Gemüseproduktion. Die Frage, „Ist BIO drin, wo BIO drauf steht?“ sowie auch die wichtigsten Richtlinien für die Bioproduktion werden geklärt. Die Gründe für den Rückgang des Sortenreichtums im Gemüsebereich und auch die Maßnahmen, diesem entgegenzuwirken werden hier genau beleuchtet.

Ein weiterer Fokus liegt auf der einzigartigen Arbeit des österreichischen Vereins ARCHE NOAH, welcher sich die Erhaltung und Vermarktung von „Raritäten“ zur Lebensphilosophie gemacht hat. Bunte Kostbarkeiten wie zB die Rote Rübe „Chioggia“, der Cherry-Tomaten-Mix oder auch verschieden färbige Kartoffeln werden hier vorgestellt, welche Ihren Speiseplan nicht nur farblich sondern auch geschmacklich aufpeppen können. Auch die Hobbygärtner unter Ihnen können sich auf Tipps zur Handhabung mit außergewöhnlichen Saatgut-Sorten freuen.

Ganz nach dem Motto „aus alt mach neu“ kehrt nun die Vielfalt nicht nur in unsere heimischen Gärten zurück, sondern beschert uns auch wieder bleibende kulinarische Erinnerungen.