Rezept:
Schaumsuppe vom Blumauer Spitzpaprika
Zutaten
Rezept für 2 Personen
- 1 große Zwiebel
- 5-6 Blumauer Spitzpaprika
- Zitronenöl
- etwas Weinbrand
- etwas Weißwein
- 300 ml Gemüsefond
- 1 Stange Zitronengras
- 2 Limettenblätter
- Das Ge(h)würz
- Koriander
- ½ l Sahne
So wird´s gemacht
Zubereitung
Zwiebel fein schneiden. Spitzpaprika entkernen und fein schneiden. In Zitronenöl anbraten und mit etwas Weinbrand sowie Weißwein ablöschen. Mit Gemüsefond aufgießen, Zitronengras und Limettenblätter hinzugeben und weich kochen. Mit "Das Ge(h)würz" und Koriander abschmecken. Sahne beigeben, aufkochen lassen und danach fein mixen und passieren.
