Veganer Birnen-Schokogugelhupf
Ein Rezept von baking.daniela
Zutaten
- 200 g Pflanzenmilch
- 100 g neutrales Pflanzenöl
- 100 g Birnensaft
- 1 EL neutraler Essig
- 200 g Birnen 1
- 300 g Birnen 2
- 20 g Maisstärke
- 300 g Weizenmehl
- 50 g Kakaopulver
- 1 TL Backpulver
- ½ TL Natron
- Eine Prise Salz
- 200 g Kristallzucker
- 20 g Vanillezucker
So wird´s gemacht
Zubereitung
1. Zuerst den Backofen auf 180°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Danach den Backkakao und das Weizenmehl vermischen, die Gugelhupfform ausfetten und mit der Mischung ausmehlen.
2. Als nächstes die Birnen 1 grob würfelig schneiden und zusammen mit der Pflanzenmilch, dem Öl, dem Birnensaft und dem Essig bei mittlerer Hitze in einem Topf weichkochen. Dies wird dann püriert und beiseitegestellt.
3. Die Birnen 2 nun in ca. 1-2 cm große Würfel schneiden und mit der Maisstärke vermengen.
4. Das Mehl, das Kakaopulver, das Backpulver, das Natron, das Salz, den Zucker und den Vanillezucker vermischen und die flüssige Mischung einrühren. Zum Schluss noch die Birnen unterziehen.
5. Den Gugelhupf nun für ca. 60 Minuten backen. Um zu überprüfen, ob der Gugelhupf durch ist, mit einem Holzstäbchen mittig einstechen. Wenn auf dem Stäbchen Krümel sind und nichts mehr teigig ist, dann ist der Gugelhupf fertig.
6. Den Gugelhupf ca. 5 Minuten überkühlen lassen und dann auf ein Backblech mit Backpapier stürzen. Die Form über dem Gugelhupf lassen, bis er ausgekühlt ist.
